Свекольник рецепт от анастасии скрипкиной

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

свекольник рецепт от анастасии скрипкиной
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

свекольник рецепт от анастасии скрипкиной

Полный рецепт

В каждой стране у свекольника свои особенности и ингредиенты, но основа блюда неизменна — это отвар из свеклы. В некоторых кухнях в него добавляют квас, огуречный рассол или натуральный йогурт, делают только из овощей — как вегетарианский легкий борщ, или варят на мясе. Иногда в него кладут морепродукты или яйца, сметану или сливки. Но в любом варианте это — удивительно вкусное блюдо, которое, однажды попробовав, вам захочется еще и еще. Курицу вымыть, порезать порционными кусочками, залить холодной водой и поставить на огонь.

Молодую свеклу и 1 головку лука почистить и целиком положить в кастрюлю к курице после того как она закипит. Все вместе варить до готовности свеклы. Тем временем почистить и порезать кубиками картошку. Морковку почистить и натереть на крупную терку. Вторую головку лука почистить и мелко нарезать. Готовую свеклу и лук достать, а в кастрюлю засыпать картошку. Дать закипеть, посолить и варить 10 минут.

свекольник рецепт от анастасии скрипкиной

Вареный лук выбросить, а свеклу натереть на крупную терку. В сковородке на растительном масле спассеровать нарезанный лук с морковкой в течение 3 минут, затем добавить туда натертую свеклу, томатную пасту, уксус и потушить 3 минуты. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать и потушить еще 1 минуту. Заправку из сковороды перегрузить в кастрюлю. Довести свекольник до кипения. Дать прокипеть 7 минут, затем поперчить, положить лавровый лист и нашинкованную зелень лука.

Дать покипеть на маленьком огне 3 минуты. Выключить и дать настояться еще 15 минут. Затем разливать по тарелкам, добавляя в каждую тарелку столовую ложку сметаны. Рецепт холодного свекольника с хамоном Этот холодный свекольник популярен в странах Средиземноморья. Готовится он на натуральном йогурте и слабогазированной столовой минеральной воде, а один из ингредиентов — хамон.

свекольник рецепт от анастасии скрипкиной

Вместо йогурта можно использовать кефир, а вместо хамона — любое вяленое мясо или сырокопченую колбасу. Хамон порезать длинными тонкими полосками.

Все смешать в кастрюле и залить йогуртом. Поставить в холодильник и дать настояться 15 минут. Затем вылить туда минеральную воду, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и опять поставить в холодильник на 15 минут.

Разлить по тарелкам, при желании — посыпать нашинкованной зеленью. На следующий день свекольник так же вкусен, но помните: Этот свекольник часто делают в жаркое время года в Италии, Испании, Румынии, Хорватии, Словакии и Словении. Для него используется печеная свекла, куриные и перепелиные яйца, а также особый сметанный соус с хреном. В отвар положить половину свеклы и варить 30 минут на маленьком огне. Далее свеклу вынуть она больше не понадобится , а отвар перелить в другую емкость и охладить в холодильнике.

свекольник рецепт от анастасии скрипкиной

Куриные яйца отварить вкрутую, достать желтки белки не нужны , растереть их с солью и смешать с мелко порезанным зеленым луком. Обязательными компонентами любого свекольника являются зелень, сметана и яйца. В это время сделать сметанный соус с хреном.

Видео рецепт

как приготовитьхолодный свекольник

свекольник рецепты приготовления

Поделиться:
Похожие рецепты
  • азиатская кухня лагман рецепты
  • грибная солянка с капустой на зиму рецепт через мясорубку
  • как приготовить суп в мультиварке атланта
  • грибной суп рецепт с оливками
  • как приготовить суп солями
  • суп гороховый классический рецепт с копчеными ребрышками

  • 5 Комментариев
    • Красотка Элеонора из Камилла says:

      Очень радуют рестораны, попавшие в рейтинг!

    • Красотка Леся из Инга says:

      Здравствуйте,я ела этот салатик с майонезом,очень вкусно,а с такой заправочкой наверное ещё вкусней и полезней.

    • Индивидуалка Инесса из Анита says:

      извините а можно лисички заменить опятами например? если да то в каком виде лучше сырые маринованные или какие?

    • Индивидуалка Света из Женя says:

      спасибо за рецепт

    • Индивидуалка Берта из Нонна says:

      очень похожи на ваши пикантные бутерброды, очень нам понравились,спасибо :) Я бы добавила чесночек :)