Русский рассольник рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

русский рассольник рецепт
Удивительно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 45 минут вы наверняка его приготовите.

русский рассольник рецепт

Полный рецепт

Рассольник — исконно русское блюдо, которое за время своего существования претерпело значительные изменения в технологии приготовления. Правда, основные используемые продукты остались теми же: Тогда такое название носили пироги с курицей и гречкой.

Рассольником они назывались потому, что начинка заправлялась огуречным рассолом вперемешку с рублеными яйцами. Сейчас такие пирожки тоже готовят, но подают их уже как дополнение к одноименному супу. Первые упоминания о бульоне, приготовленном на основе огуречного рассола, можно встретить еще в XV веке. Тогда он входил в состав рецептов солянки, похмелки, кальи. Технологии приготовления этих блюд отличались друг от друга концентрацией рассола, его количеством, а также тем, какое мясо и крупа использовались хозяйкой.

русский рассольник рецепт

Впоследствии именно калья и стала привычным сегодня рассольником. Вот только в нее перестали добавлять икру, а рассол заменять раствором лимонного сока. Чтобы получить вкусный настоящий рассольник, достаточно знать основные принципы его приготовления. Бульон можно сварить из говядины, свинины, курицы или рыбы. Важно снять готовое мясо с кости и, нарезав его на мелкие кусочки, добавить в суп в конце приготовления.

Любители субпродуктов могут сделать рассольник с почками. Сначала их замачивают в течение нескольких часов в воде, после чего отваривают, нарезают и добавляют в блюдо в начале приготовления.

русский рассольник рецепт

Вторым важным составляющим рассольника является крупа, которую выбирают в зависимости от используемого в супе мяса. Так, для варианта с почками и говядиной подойдет перловка, а для блюда из курицы и индейки — рис. Если же вы хотите приготовить вегетарианский рассольник, то лучше употреблять сочетание двух круп — рисовой и гречневой.

Для приготовления рассольника используют морковь, лук, корень петрушки и сельдерея. И чем больше кореньев, тем ароматнее получается блюдо. Другие пряные травы, как правило, не употребляются.

Помимо соленых огурцов жители Сибири и Зауралья добавляют в суп маринованные грибы, преимущественно грузди. Классическим вариантом приготовления считается ленинградский рассольник. Если выделить кратко его особенности, то это суп с говяжьей грудинкой и перловой крупой.

русский рассольник рецепт

Чтобы блюдо получилось ароматным и вкусным, понадобится: Нарезанные брусочками коренья и лук нужно пассеровать на маргарине, добавив в завершении томат-пюре.

Видео рецепт

как приготовить рассольник с перловкой от бабушки эммы

рассольник с перловкой рецепт пошагово с фото

Поделиться:
Похожие рецепты
  • как приготовить шурпу из козы
  • суп гороховый с копченостями рецепт калькуляция
  • как приготовить ребенку суп из шпината
  • как приготовить сборную солянку из копченостей
  • как приготовить вкусный простой суп
  • суп с плавленным сыром рецепт пошагово с фото

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агнесса из Рената says:

      Рекомендую другой вариант - помидоры разрезать на две устойчивые половинки. Грецкие орехи истолочь, что бы они стали маслянистыми, добавить чеснок, из чеснокодавки, соль, черный перец, немного масла (растительного или оливкового).Получается густая кашица. Всю эту смесь уложить на половинки помидоров. Сверху украсить зеленью, лучше всего подойдет петрушка или киндза.

    • Индивидуалка Марта из Роза says:

      хочу поделиться своим рецептом. это одно из любимых блюд моей семьи. карпа почистить, разрезать по брюшку, удалить внутренности, помыть. по спинке от головы до хвоста с обеих сторон сделать косые надрезы под углом как можно ближе друг к другу (2-4 мм) - так не будут чувствоваться мелкие косточки. посолить, поперчить с обеих сторон и внутри, можно полить пивом и немного в брюшко добавить, оставить мариноваться. обжарить морковь (на крупную тёрку). отдельно обжарить лук (соломкой или полукольцами). смешать морковь, лук, майонез. положить начинку в брюшко, можно смазать майонезом карпа сверху, но не обязательно. запекать минут 20 - 30 при 170 - 180 градусах. у готового карпа при проколе светлая жидкость. надеюсь, вам понравиться. вкусно и в горячем и в холодном виде

    • Красотка Мария из Альбина says:

      С помидоров срезать немного крышечки, чайной ложкой выскребти всю мякоть,класть начинку,самая лучшая начинка для помидоров это сыр или плавленые сырки +варёные яйца,тёртые на тёрке+ чеснок и майонез.Получается очень вкусно,ещё я ела также фаршированый перец,но сама не делала так что поделится рецептом не могу.

    • Красотка Каролина из Оксана says:

      "Запеканка из морского языка с овощами"

    • Индивидуалка Иветта из Глория says:

      После того, как мне с Озона прислали книжку, доставка которой стоила в 3 раза дороже, чем она сама, хожу в обычные книжные – и не разочарована!