Рецепт грузинского харчо из баранины

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепт грузинского харчо из баранины
Любой повар рано или поздно должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно расписали указанный рецепт. Если не разберетесь, то в любое время можете посмотреть видео.

рецепт грузинского харчо из баранины

Пошаговая готовка

Согласно кавказским традициям она непременно должна быть пряной, острой и содержать тклапи, то есть пюре из алычи, высушенное на солнце в виде лепешек. Но так как этот грузинский полуфабрикат достать бывает сложнее, чем самые экзотические фрукты, то поварам чаще всего приходится обходиться без него. Еще одно отступление от классического рецепта касается мяса. Практически оно может быть любым, например, можно сварить харчо из баранины. Для приготовления харчо из баранины потребуются определенный набор исходных продуктов.

Во-первых, это мясо, примерно полкило, можно чуть больше, аптекарская точность здесь не нужна. Лучше всего, если оно будет не очень молодым, ягненок почти безвкусен, но и старый баран не нужен, так как он жесткий. Отлично подойдут ребрышки с некоторым количеством сала. Во-вторых, лук - это непременная составляющая практически всех кавказских блюд.

рецепт грузинского харчо из баранины

В-четвертых, грецкие орехи столько же. На них стоит остановиться особо. Как приготовить харчо из баранины, чтобы не получился обычный супчик? Только правильно подобранные специи выразят всю степень отличия этого остро-национального угощения от обыденного блюда. Смесь можно купить готовую, на рынке у лиц соответствующей национальности, но лучше все же постичь науку создания гастрономического праздника самостоятельно.

Итак, три зубчика чеснока, четверть чайной ложки сушеной полыни, столько же сушеных мяты и базилика, пол-ложки красного перца паприки, немного кориандра, соль, черный перец и мука — вот основные составляющие заправки.

рецепт грузинского харчо из баранины

Для того чтобы харчо из баранины было привычного для нас красного цвета, можно к этому списку добавить 20 грамм томатной пасты по желанию, этот ингредиент отсутствует в классическом рецепте, а лучше использовать соус ткемали или упомянутый тклапи. В запасе необходимо иметь лимон и зелень, чем больше ее разновидностей, тем лучше.

Базовый набор включает укроп, петрушку, мяту, базилик и кинзу. Мясо лучше всего сразу разрезать на порционные куски. В большой кастрюле из него варится бульон. После закипания снять шумы, затем продолжать процесс еще полчаса. В сливочном масле поджарить нарезанный колечками лук с мукой до золотистого оттенка. Затем зачерпнуть из кастрюли с мясом чашку бульона и вылить его в сковородку. Хорошо перемешать, добавив томатную пасту ткемали или тклапи.

Полученную смесь вернуть в кастрюлю. После повторного закипания высыпать в суп рис, после чего варить 10 минут при закрытой крышке.

рецепт грузинского харчо из баранины

Все сухие специи смешать, истолочь в ступке, а затем высыпать в кастрюлю. Теперь очередь грецких орехов. Их нужно измельчить вместе с чесноком до пастообразного состояния, затем отправить вслед за специями. Напоследок в блюдо рекомендуется выдавить лимон. Практически все готово, остается поварить харчо из баранины еще с четверть часа, а когда рис станет мягким, выключить огонь. Мало знать, как варить харчо из баранины, нужно еще и правильно его есть. А делается это так: Соль каждый добавляет по вкусу.

Видео рецепт

рецепт харчо оригинал

рецепт харчо с рисом

Поделиться:
Похожие рецепты
  • солянка рецепт маслины лимон рассол огурцов деликатесы
  • мультиварка мулинекс се 4000 рецепт куриный суп
  • рецепт солянки без говядины
  • борщ с куриным филе без обжарки калорийность рецепт
  • рецепты для мультиварки борк скачать
  • как приготовить суп с горошком

  • 5 Комментариев
    • Красотка Агата из Яна says:

      у меня не очень большой опыт в работе с дрожжевым тесто. Но обычно выпечка получалась ( булочки, оладушки)

    • Красотка Беата из Ада says:

      А вопрос то такой, где-то прочитала про чипсы из репы.

    • Красотка Рина из Элеонора says:

      Добрый день всем! Пишy впервые,хочy поблагодарить Вас,Олесиа,за такои информативный,красивый и грамотно оформленный саит!Y меня вопрос по данномy рецептy: можно ли готовить соyс заранее и разогревать непосредственно перед yпотреблением..? Спасибо.:)

    • Красотка Эллина из Эдита says:

      Этот пирог точно для меня! Спасибо!!!

    • Красотка Катарина из Марго says:

      Те,кто готовит грузинскую версию этого блюда. Не буду утверждать за другии версии,но в грузинскую точно не кладут!