Как приготовить варено копченую рульку

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить варено копченую рульку
Любой кулинар в любом случае должен попробовать приготовить это блюдо. Надеемся, что подробно описали указанный рецепт. Если не разберетесь, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить варено копченую рульку

Пошаговая готовка

Свежие записи Архив Друзья Личная информация tmeister. Еще один жаркий денек. Ну и конечно какой же вечер без изысканного угощения? На этот раз после радостного купания на великой русской реке, я очутился на городском рынке, где ноги меня понесли к мясным рядам.

Утро и большая часть дня, проведенная на пляже, значительно уменьшили ассортимент на рыночных прилавках. Обход принес неожиданное открытие. Свиные рульки по 50 рублей за кг! Чтож, от такого предложения я не отказался, забрав, к великой радости продавщицы, последние 6 рулек. Заслужив признательность за покупку в виде благодарного взгляда, вежливого обращения и бесплатного пакета от уставшей торговки, я заспешил к месту решающего сражения с данным продуктом. Промыв мясо в холодной воде, я натер рульки крупной солью, уложил в огромную кастрюлю и залил все достаточно крепким рассолом: Ответ прост, когда соль проникает в продукт, рассол, контактирующий с внешним слоем продукта, опресняется, а кристаллы крупной соли, постепенно растворяясь, поддерживают необходимую концентрацию рассола.

как приготовить варено копченую рульку

Убрав на 4 часа кастрюльку в прохладное место, занимаемся разными дачными делами. По прошествии указанного времени промываем водой от соли наш полуфабрикат для легкой отмочки поверхностного слоя. У меня на это ушло не более 10 минут. Привычное уже обвязывание продукта. И навеска на коптильную палочку. Все 6 рулек не поместились на одном уровне, поэтому устроили второй ярус, удлинив петельки.

Установив на мангале центральную часть коптилки без дна на слабый огонь начинаем сушить продукт в течение 20 минут. Тем временем готовим дно - засыпаем щепу в количестве маленькой горсточки. В прошлый раз Копчение грудинки , на мой взгляд, я с количеством щепы переборщил. В этот раз уменьшил количество щепы в 1,5 раза. Собрав, после сушки коптилку, установил ее на костер.

как приготовить варено копченую рульку

Дровишек пришлось подкинуть, чтобы костер горел, но не полыхал. Процесс ничем не отличался от предыдущего, кроме времени обработки. Коптил также минут, затем варил, добавляя воду, около 60 минут, полагая, что за это время сухожилия, коих в данной части свиной туши немало, от длительности варки не только не пострадают, но и размягчатся.

Открыв крышку, наблюдаем выброс большого количества пара, который развеявшись, открыл нам наш продукт: Тестировали на готовность ножом, протыкая самую большую рульку в толще.

Суковицы при этом быть не должно. Если обнаружилась, то варим еще пол-часа. В нашем случае тест прошел хорошо. Следов непроваренности не обнаружено.

как приготовить варено копченую рульку

Извлекаем продукт из коптилки для охлаждения. Несколько рулек идет на стол к заждавшимся домочадцам в горячем виде. Косточки, оставшиеся от срезания значимых частей с рульки, не выбрасываем. Зайдя на следующий день на кухню, обнаружил кости, кипящие в бульоне для горохового супа. Аромат кружил голову, как "в детстве - карусель". Жаль, что не удалось отведать - пришлось уехать пораньше.

Видео рецепт

как приготовить маринад для запекания рульки в духовке

свиная рулька в соевом соусе китайская кухня рецепты

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт боварских колбасок в духовке
  • рецептура краковской колбасы основное сырье
  • как приготовить рульку по рецепту ресторана колбасофф
  • бисквитный рулет пошаговый рецепт с фото
  • как приготовить заварные булочки
  • канапе пингвины рецепт

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Арина из Агния says:

      и вообще- сайт просто КЛАСС!!! очень много блюд взяла уже в свой обиход. они здесь все такие вкусные!!! спасибо.

    • Красотка Антонина из Наталия says:

      так аппетитно выглядит прям слюнки текут, жалко но я не ем утку, а если сделать из курицы получится так же?

    • Индивидуалка Инна из Наташа says:

      Не могу понять, почему мясо очень жесткое. Вроде все по рецепту, а результат мне не нравится. Сочности вообще нет. Поделитесь, кто знает, в чем дело.

    • Красотка Марианна из Милена says:

      Татьяна права, только я в этот соус ещё огурчик тру-бесподобно!

    • Индивидуалка Анна из Таира says:

      Администратор,подскажите,пожалуйста,а можно взбивать в миксере?