Сырно сливочный соус рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

сырно сливочный соус рецепт
Невероятно, но это не традиционное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Немного терпения и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

сырно сливочный соус рецепт

Полный рецепт

Архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, врач — землей, а повар — соусом. Во все времена приготовление хорошего соуса считалось настоящим кулинарным искусством. Ведь именно благодаря удачно приготовленному соусу всевозможные блюда способны заиграть совершенно новыми, подчас удивительно неожиданными оттенками вкуса, обрести сочность, пикантность и неповторимость.

Два совершенно одинаковых блюда могут разительно отличатся друг от друга, благодаря… соусу. Да-да, не удивляйтесь, самому обычному соусу, вернее, его особенному, необычному вкусу. Самым популярным и простым в изготовлении считается сливочный соус. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

сырно сливочный соус рецепт

Технология приготовления сливочного соуса чрезвычайно проста: Возможен и вариант добавления молока молочный соус , сметаны сметанный соус , в результате добавления перечисленных ингредиентов меняется вкус, а значит, как видите, и название. Соусы с добавлением бульонов называют уже белыми соусами. Но мы говорим только о сливочном соусе, так что все лавры пусть сегодня достанутся только ему.

В приготовлении он абсолютно прост, никаких премудростей, и занимает весь процесс буквально несколько минут. Главное условие качественного соуса — это отсутствие комочков.

сырно сливочный соус рецепт

Чтобы консистенция соуса была однородной, необходимо добавлять только охлажденные сливки в кипящую смесь муки и сливочного масла. О последнем разговор особый. Ведь правильно выбранное свежее сливочное масло — залог успеха вашего блюда. Перед тем как выбрать сливочное масло, в первую очередь посмотрите на срок годности.

Настоящее свежее масло имеет приятный запах, сладкий вкус и быстро тает во рту, оставляя нежное послевкусие. Муку для приготовления соуса используют обычно пшеничную и обжаривают её на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета, главное, конечно, не прозевать момент и не пережарить муку. Однако вводя в состав сливочного соуса те или иные ингредиенты сыр, оливки, грибы, зелень, мясные или рыбные бульоны , можно умело варьировать вкусом и получать вроде бы и сливочные, но в то же время абсолютно разные по вкусу соусы: Приятный сливочный соус гармонирует с различными блюдами — мясом, рыбой, макаронами или овощами.

Он не перебивает вкус и аромат основных ингредиентов, а лишь изящно подчеркивает все достоинства тех или иных продуктов. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, положите масло, перемешайте до однородной массы и ещё немного поджарьте. Затем влейте сливки, прокипятите 2 минуты, помешивая, посолите и поперчите. Сливочный соус с белым вином. Сливочное масло растопите на сковороде.

сырно сливочный соус рецепт

Постоянно помешивая, добавьте муку. Влейте постепенно вино, подержите на маленьком огне, помешивая, почти до полного выпаривания вина, посолите, поперчите, добавьте зелень петрушки. Влейте в кастрюлю сливки, нагрейте их на медленном огне, добавьте натёртый на мелкой тёрке сыр и прогрейте ещё минуты, добавьте мускат, измельчённый чеснок, посолите, перемешайте и готовьте соус ещё 3 минуты на медленном огне.

Видео рецепт

как приготовить соус на овощах

соус бешамель быстрый рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • кабачки помидоры =икра рецепт на зиму
  • чучхела рецепт в домашних условиях из вишневого варенья
  • рецепты глазури на полосочки
  • рецепт заправки для салата
  • рецепт тушенки в домашних условиях в автоклаве свинина
  • рецепты соления икры

  • 5 Комментариев
    • Красотка Анастасия из Марго says:

      Спасибо за рецепт. Я кулинар со стажем, но иногда хочется что-то приготовить новенькое. А новое это забытое старое- хорошо что напомнили.

    • Индивидуалка Катарина из Анита says:

      Валентина, мы с ваме не в одну группу ходили? ))) У нас была девочка, которая у всех перла пенку из какао и молока собирала на блюдечко и ее оприходывала, скажем так, жадно урча. Мы ее за это очень любили )))

    • Красотка Агнесса из Руслана says:

      Ну как просто и как красиво и выглядит вкусно. Обязательно приготовлю!

    • Индивидуалка Дарья из Алиса says:

      А я недопитые вина разливаю в формы для льда, замораживаю и использую для протирания лица, еще хорошо волосы ополаскивать разбавленным вином…Это так к слову, если кому-то совсем уж некуда будет деть остатки вина :)

    • Красотка Маргарита из Нина says:

      Администратор, спасибо Вам большое за подробный и понятный рецепт! Воспользовалась им, когда готовила свой первый полностью авторский муссовый торт на заказ (мусс манго с апельсиновым шоколадом, компоте малина-черника, мусс "малиновый пломбир" и ванильный бисквит с малиновой пропиткой), очень волновалась! Долго продумывала с заказчицей вид и вкус торта, структуру, толщину слоев, в общем, не все так просто оказалось)) Она захотела, чтобы глазурь красиво стекала каплями по бокам торта. И все получилось просто превосходно! Приготовила ее быстро, как будто уже сто раз делала)) Кроме того, глазурь очень вкусная - насыщенная шоколадная, но не горькая; пластичная, но не тянется за ножом! Гости остались в восторге от торта, а официанты в ресторане, где было мероприятие, вообще не поняли, что торт готовила я, а не профессиональная кондитерская)) Я Вам очень благодарна! Забрала рецепт в свою КК))