Как приготовить закваску на молоке с корочкой

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить закваску на молоке с корочкой
Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Уверены, что у вас все получится. И конечно желаем приятного аппетита!

как приготовить закваску на молоке с корочкой

Пошаговая готовка

Закваска 0,5 л кислого молока настоять сутки на столе 0,5 л воды 0,5 кг муки высшего сорта лучше "Макфа" Сложить молоко, воду и муку в 3-х литровую банку, размешать и поставить на 2 дня настаиваться при ком-натной температуре сверху накрыть марлей. Будет плавать сгусток теста - это и есть закваска. Переложить её в отдельную банку и убрать в холодильник. На 1 буханку использовать 1 столовую ложку закваски. Закваска готовится 1 раз.

Впоследствии обновляется с каж-дой буханкой. Можно обновлять закваску следующим образом: Обновлять закваску желательно не реже 1 раза в неделю! Если закваска прокисла, то её еще можно использовать, а если она заплесневела, то надо её выбросить!!!

как приготовить закваску на молоке с корочкой

Тесто и способ приготовления 2 стак. В двух стаканах воды или сыворотки растворить при помощи венчика: Готовый хлеб сразу вынуть из формы и оставить до полного остывания на столе, ничем не накрывая, тогда корочки останутся хрустящими.

Если же Вы любите мягкие корочки , то заверните хлеб в полотенце, а когда он почти остынет - уберите в целофановый пакет. Разрезать хлеб желательно, когда он почти остынет. Хранится такой хлеб довольно долго недели, и не покрывается плесенью, как дрожжевой, напротив с каждым днем становится еще вкуснее! Секреты Тщательно вымойте руки, так как тесто лучше вымесить руками, тогда оно станет пышным и воздушным. Придайте тесту форму шара.

как приготовить закваску на молоке с корочкой

Потом охватите его обеими руками и ладонями разминайте на столе от середины к краям. Затем одну половину теста наложите на другую и многократно повторяйте этот процесс.

При этом все время поворачивайте шар, чтобы он был обработан со всех сторон. Вымешивать минут , при этом благоприятно произносить молитву. Муку перед употреблением нужно просеивать. Если тесто сильно липнет, смажьте руки растительным маслом.

Если и после того, как его хорошо промесили, тесто остается липким, придется добавить в него немного муки. Но осторожнее с дозировкой, так как тесто может получиться сухим! Если тесто очень сухое, то нужно немного добавить воды или любого кисломолочного продукта.

как приготовить закваску на молоке с корочкой

Выпекать хлеб лучше на медленном огне на верхней или средней полке. Указанные в рецептах температурные режимы ориентиро-ваны на конвекционные печи. При выпекании хлебу необходима влажная среда, чтобы он хорошо поднялся.

Видео рецепт

как приготовить йогурт из закваски в мультиварке

рецепт ржаного хлеба на закваске

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт варенья из лимона и корня
  • рецепты крем из нутеллы
  • аджика на зиму рецепт приготовленияиз помидоров
  • рецепт подливы из мяса курицы к гречке
  • паста карри рецепт
  • мясной фарш рецепты блюд

  • 5 Комментариев
    • Красотка Кристина из Юля says:

      спасибо за подробный рецепт. не ожидала, что получиться ТАК вкусно!!!

    • Красотка Леся из Дина says:

      Меня в этом году с марта появилась жажда к салатам, каждый день готовлю большую тарелку и сьедаю (одним словом-кролик). На даче посадила все виды семян что были в магазине, вот теперь кушаю и даю знакомым. Хорошо, что сейсас с каждым годом разнообразие салатов увеличивается.

    • Красотка Руслана из Ирма says:

      “…и не занимать только одну руку, ведь в другой будет бокал…”

    • Индивидуалка Нора из Яна says:

      Спасибо за рецепт, получился вкусный.. но тока я забыл огурцы положить )) тоже получилось отлично.

    • Красотка Эмма из Ева says:

      Администратор, скажите, а сколько п олучается Кексиков?Спасибо