Как приготовить подливу к кафе

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить подливу к кафе
К на нашем сайте пошаговый рецепт с фотографиями и видео. Надеемся, что вы справитесь. За ранее желаем приятного аппетита!

как приготовить подливу к кафе

Полный рецепт

Ты что сегодня готовил? Максим быстро и глухо. Да нет, ты постой! Николай Алексеевич Некрасов "Осенняя скука". Подлива полива - это русское блюдо, в некоторых уголках России называвшееся сулой.

Во времена Петра I учили: Подливы использовали для сдабривания вторых, преимущественно мясных кушаний, для придания им финального вкуса и аромата. Вокруг подлив ходит большое количество споров об их происхождении, действительно, очень много сходства с европейскими соусами, порой даже технологии совпадают. Русские любили вкусно поесть, особенно аристократы, да и в продуктах они не были ограничены, в наличие всегда были сметана, сливки, молоко, яйца, масло, овощи и фрукты.

как приготовить подливу к кафе

Взвары по технологии очень близки к подливам, уваренные и сгущенные, однако первенство все же берут французские соусы. Возможно русские повара учились у французов, учитывая и свои простые технологии. Вариантов приготовления и видов подлив очень много — молочная, томатная, сметанная, мясная, яичная, овощная, грибная, фруктовая, ягодная, масляная и др.

Одной из самых распространенных и вкусных считается подлива сгущенная мукой. Мука придает подливе бархатистую консистенцию, подлива обретает обволакивающие свойства, что отражается и на внешнем виде при подаче блюда. Любые подливы в основном, подаются горячими, исключение составляет томатная подлива. Консистенция всех подлив обычно сгущенная, но жидкая, она должна литься "полива" — лить сверху. Подлива яичная Молоко прогреть в кастрюле с маслом и солью.

как приготовить подливу к кафе

Желтки взбить с ложкой муки и молоком, влить в кастрюлю, на тихом огне, помешивая, довести до кипения. Яичную подливу подавать с отварными, горячими овощами или мясом. Подлива молочная В небольшую кастрюлю следует налить половину стакана воды, довести до кипения, по вкусу посолить, добавить ложку сливочного масла.

Отдельно в половине стакана жирного молока размешать столовую ложку муки так, чтобы не было комочков. Влить молочно-мучную смесь в кастрюлю, следом добавить еще немного жирного молока. При постоянном помешивании довести подливу до кипения, добавить по вкусу специи молотый перец, мускатный орех и тут же снять с плиты. В подливу можно добавить, по желанию, немного томатной пасты, получится розовая подлива или немного куркумы, получится желтая или рубленный укроп, получится зеленоватая. Подливу с укропом можно подать к рыбе, с куркумой — к курице, с томатной пастой — к свинине или говядине.

Подлива сметанная В сковороде распустить масло. Всыпать в масло ложку муки и спассеровать на среднем огне. Добавить в сковороду сметану, влить жирный бульон, по вкусу посолить, поперчить.

как приготовить подливу к кафе

Довести подливу до кипения или до того момента, пока она не загустеет слегка. В подливу так же можно добавлять томатную пасту или отдельно поджаренные грибы, лук, морковь. Подлива овощная На сковороде распустить сливочное масло. Спассеровать в масле лук, морковь, сладкий перец и мякоть помидоров. Влить в сковороду немного бульона или воды, в которых предварительно развести ложку муки.

Видео рецепт

сливочная подливп на молоке рецепт с фото

гречка с подливой из курицы рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • варенье из айвы и яблок рецепты
  • как приготовить соус якитори
  • паштет из мяса птицы рецепт
  • рецепты для мультиварки philips hd2178 варенье
  • сумах приправа рецепт
  • фарш из семги рецепты

  • 5 Комментариев
    • Красотка Надежда из Франсуаза says:

      Администратор, а что с розовой частью она не понадобится?

    • Индивидуалка Ванда из Женя says:

      здравствуйте,дорогая Администратор,зарегистрировалась недавно и с трудом,хотя пользуюсь вашим сайтом уже давно,благодаря которому я начала готовить.Поздравляю Вас с праздниками и дай бог Вам счастья в каждом вашем начинании...у нас в Самарканде ваш сайт пользуется бешеной популярностью...

    • Индивидуалка Галина из Мирра says:

      здрасьте

    • Индивидуалка Лина из Эмма says:

      2-3 яйца

    • Индивидуалка Богдана из Изольда says:

      Отличный рецепт. Я готовлю по рецепту Юлии Высоцкой, там вместо раскрошеного печенья добавляется молотый миндаль. И работать с тестом совсем не сложно. Начинки тоже могут быть разными - яблоки с корицей, ягоды (черника, ежевика, смородина). Самое главное, что много начинки, нежнейшее тесто и очень вкусно. Администратор, Вам спасибо! Благодаря Вашему сайту проблем с готовкой нет. С праздником Вас наступающим и новых вкусняшек!