Карамель дома рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

карамель дома рецепт
Любой кулинар рано или поздно просто обязан попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то в любое время можете посмотреть видео.

карамель дома рецепт

Пошаговая готовка

Я уже не раз писала о том, как люблю карамель и всё карамельное! Когда я только научилась её готовить, я всюду пыталась её задействовать: в качестве начинки для капкейков, как прослойку для торта, в составе теста и кремов. Я даже карамельную глазурь освоила! Вот только для украшений из карамели ещё не добралась, и пока кажется, что это очень сложно. А ещё довольно часто я делаю карамель просто так: когда хочется сладкого, но при этом совсем не хочется или нет времени заморачиваться с чем-то долгим, трудоёмким и многокомпонентным.

Поэтому сейчас я расскажу и покажу, как приготовить домашнюю карамель самым простым и быстрым способом, почти без плясок с бубном над ковшиком. В первом случае нужно просто растопить сахар в кастрюльке с толстым дном или на сковороде, а потом остановить процесс карамелизации горячими сливками, размешать и добавить масло.

карамель дома рецепт

Во втором — сахар плавится вместе с водой, а далее — всё то же самое: сливки, масло, если хочется — соль. Да простят меня большие мастера кондитерского искусства за все эти упрощения, я пишу так, как понимаю сама, и ориентируясь на свой опыт.

Первый способ, на мой взгляд, куда более долгий, потому как нельзя сразу высыпать весь сахар и ждать, пока он расплавится: тот сахар, что внизу, сгорит, пока верхний будет его догонять, и готовая карамель получится горькой. Всыпать сахар нужно по чайной ложечке, аккуратно вертеть кастрюльку, передвигая карамельную массу. Но если мне нужно не много карамели не более, чем из г сахара , я пользуюсь этим способом. Он хорош тем, что реже случается кристаллизация когда готовый продукт как бы засахаривается, и в нём ощущаются микроскопические кристаллики сахара, похоже, будто ешь карамель с сахарной пудрой.

карамель дома рецепт

Но если карамели мне требуется много для начинки в пирожные, например , я делаю её с водой. Так намного быстрее и не нужно колдовать над кастрюлькой. Более того, по сути, единственное правило, чтобы карамель не пошла крупинками, — не мешать сахар, пока он на плите, вообще его не трогать!

Берём кастрюльку с толстым дном а ещё лучше, чтобы и стенки были толстыми. Насыпаем в неё г сахара, наливаем 60 г воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения сахара. Будут большие пузыри, а вода станет прозрачной. Ни в коем случае не мешаем, иначе сахар тотчас кристаллизуется!

Увеличиваем огонь, содержимое кастрюльки по-прежнему не трогаем. Варим карамель до насыщенного янтарного цвета. У меня она сначала темнеет по бокам и ещё через минутку — в середине. Не передержите — слишком тёмная карамель горчит. Пока варится карамель, нужно подогреть сливки. Их количество может быть разным: чем больше сливок — тем более жидким получится готовый продукт.

карамель дома рецепт

Мой вариант на данное количество сахара и воды — г. Так я получаю текучую ещё консистенцию, которая в холодильнике схватывается, а при надкусывании — немного тянется. Если положить до г, а потом добавить орехи и убрать в холодильник — получится самый настоящий щербет! И сразу же вливаем очень тёплые сливки.

Видео рецепт

как приготовить ароматизатор карамель

цветная карамель рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • чизкейк с рикоттой рецепт
  • тонкие вафли рецепт на лецитине
  • халва подсолнечная рецепт
  • сырники рецепт с фото из
  • видео рецепт приготовления эклеров
  • рецепт желе творога

  • 5 Комментариев
    • Красотка Кира из Роза says:

      Еще хочу добавить, что поскольку большинство овощей развариваются, то надо класть больше картофеля, поскольку получается много мяса в овощном соусе. Вчера на 2-ой день пришлось даже отваривать гарнир (гречку), чтобы не есть одно мясо, хотя и так очень вкусно, но не экономично.

    • Красотка Дарья из Лиана says:

      с праздником!

    • Индивидуалка Ксения из Елена says:

      начинка: любой паштет (лучше домашнего приготовления)

    • Красотка Женя из Александра says:

      Я, как домохозяйка, имеющая в распоряжении только мультиварку, в которой можно выставлять температуру нагрева с шагом в 20 единиц, часто готовлю по предыдущиму рецепту, но с параметрами 80/20. Невероятно вкусно)), теперь попробую 60С°.

    • Индивидуалка Руслана из Маргарита says:

      Рецептик супер, но я бы еще добавила сметану и чеснок...