Как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить
Невероятно, но это необычное блюдо пользуется большой популярностью уже десятки лет. Чуточку терпения и уже через 60 минут вы обязательно его приготовите.

как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить

Полный рецепт

Копченый аромат сала в магазине или на рынке способен вызвать слюноотделение даже у сытых людей. Что уже говорить о том, когда увлекательный процесс происходит в домашних условиях, а дымок и запах готового продукта созывают соседей с лестничной площадки или неподалеку расположенного домовладения. Чтобы шпик получился красивого цвета и был вкусным, его следует правильно подготовить непосредственно к процедуре копчения. Перед копчением сало нужно засолить.

Если вы планируете съесть его сразу, можете использовать немного соли. Более насыщенное количество специи поможет увеличить срок хранения готового продукта. Для засолки возьмите еще различные ароматные специи по своему вкусу. Обязательно подготовьте гнет и глубокую посуду. В промышленности для сохранения розового цвета мясных прожилок у сала применяют нитрат натрия, но в домашних условиях вы можете обойтись и без этой добавки.

как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить

Промойте сало под водой, кожу можете не срезать. Порежьте шпик на небольшие части, каждый из них натрите смесью соли и специй. На дно емкости насыпьте слой соли высотой около 2—3 см, сверху очень тесно друг к другу уложите куски сала.

Установите гнет и прижмите. Поставьте тару на 7—8 суток в сухое прохладное место. В течение этого времени периодически открывайте чашу и переворачивайте продукт, это необходимо для равномерного посола. Достаньте сало, протрите салфеткой или полотенцем и коптите горячим или холодным способом. Налейте воду в небольшую кастрюлю, добавьте туда же сахар и соль, поставьте на средний огонь.

как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить
Это интересно. Термин «салат» переводится с латинского как «соленый». Т.е. традиционно данное блюдо необходимо хорошо солить, чтобы оправдать свое название. Шутка. Солите по вкусу, конечно.

Доведите до кипения и остудите до комнатной температуры. Перелейте жидкость в эмалированную или деревянную емкость. Шпик порежьте крупными кусками, плотно уложите в кадке, где будете солить и залейте рассолом, сверху установите гнет.

Поставьте емкость в сухое прохладное место, оставьте на 5—7 дней. Если вы храните шпик в холодильнике, можете увеличить срок посола еще на 4—5 суток. Затем тщательно промойте и высушите продукт.

После этого его можно коптить желаемым способом. Как правило, таким методом подготавливают к копчению большие куски сала. При этом срок посола увеличивается до 4—5 недель, чаще всего этот способ используется на фермерских подворьях или при производстве мясных продуктов широкого масштаба.

как приготовить рассол для сала чтобы потом закоптить

Если вы используете тару из дерева, следите, чтобы она не была из сосны, иначе в процессе приготовления будет выделяться смола, что негативно повлияет на качество сала. Идеальным вариантом является емкость из дуба. Промойте бочку под водой, уложите на дно можжевеловые ветки и сверху горячие камни, пар избавит тару от посторонних запахов и продезинфицирует ее. Затем опустошите ее и используйте по назначению. Эмалированный таз или кастрюлю можно просто вымыть и хорошо высушить.

Видео рецепт

морковный салат рецепты

салат с грибами колбасой и сухариками рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • солёное не жесткое сало рецепт
  • слоеный салат рецепт с фото
  • салат с крабами палочками рецепт
  • салат нью-йорк c говядиной рецепт
  • говядина с грецкими орехами рецепт салат
  • салат чафан рецепт с макаронами

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Джульета из Белла says:

      no on u menea nemogo gustovat....ia vsegda ego pokupala gotovim i vrodebi on ne doljen biti takim gustim.... skajite pojaluista, Olesea chto delati....??? mojet ia mnogo sira dobavila????))))) mojet ego kipeachennoi vodoi razbaviti????? zaranee blagodary!!!!

    • Индивидуалка Марта из Эмма says:

      Скажите пожалуйста сколько застывает каждый из слоев?

    • Индивидуалка Милена из Надежда says:

      а я слышала про термометр для духовки

    • Индивидуалка Белла из Инна says:

      Любым. А что с окороком не так?

    • Красотка Анфиса из Виолетта says:

      Хочу такой супчик. А миксером можно взбить картошечку?